封丘这道名小吃特鲜美，被戏称为“黄袍加身”

新乡美食

俗话说，一方水土养一方人。在地大物博的中国，每个地方的环境不同，这食物和饮食习惯也不一样，所以就有了多种多样的特色美食，共同组成了庞大的中国美食体系。而今天小优就来跟大家分享一道河南封丘的传统名菜，全国就只有这里能吃到，据说还曾经被宋太祖赵匡胤称为“黄袍加身”，这就是卷尖了。

卷尖在河南传统宴席上是一道最常见的荤菜，当地人都非常喜欢吃，而且平时也会买一些半成品卷尖来吃，味道清香爽口，吃起来肥而不腻。可能很多人都不知道卷尖是什么，其实这就是一种用鸡蛋皮包裹肉卷，因为蛋皮颜色金黄，所以就有了“黄袍加身”的美称了。


而在河南很多地方都可以看到做卷尖的店铺，像这家李氏卷尖就很有名气了，过年过节的时候，一天能卖出两千多根卷尖呢，生意十分火爆。下面就来看看卷尖是如何做的吧，首先就要用淀粉、鸡蛋、盐调成糊状，然后把铁锅烧热，倒一勺鸡蛋面糊，再转动铁锅，让面糊形成一张又大又薄的蛋皮，煎熟就可以取出来了。

当蛋皮都煎好之后，就可以把蛋皮对折，抹上淀粉水，再把调好的肉馅放上去，一根卷尖大概要放7两肉，这份量真是太实在了，最后只要把卷尖包起来，上锅蒸一个小时左右，这卷尖就可以出锅了。看这冒着热气的卷尖真是太有食欲了，不过要趁热把卷尖分开，不然放凉就会粘在一起了。


像这样蒸熟的卷尖就可以直接吃了，一人一根肯定是吃不完的，一般半根就可以切一盘了，蘸着辣椒油和香醋吃，这就很美味了。而这卷尖吃起来满口都是肉，除了外面的“黄袍加身”，里面全是很实在的肉，用来作下酒菜也是很美味的，关键是肥而不腻，这就很受吃货喜欢吃。